ミラクルフルーツ味覚修飾研究サイト（ミラクルフルーツ・味覚・ギムネマ・ミラクリン・食育・ミラクルフルーツ）

　まず、ミラクルフルーツとギムネマの力に本当に驚きました。味が変わってしまうという体験はとても不思議で、少し恐いと感じるほどでした。ギムネマを食べるとチョコレートが甘くなくなり、砂糖はただの砂のようになりました。ミラクルフルーツではヨーグルトが甘くなり、レモン汁がレモンジュースのように感じられ、食べ物の味が変化することに強い衝撃を受けました。
　講義の中で島村先生がおっしゃっていた「人は飢えには強いけれど飽食には弱い」という言葉が特に印象に残りました。現代は日本だけでなく世界中で、食べ物を含めあらゆるものが必要以上にあふれています。その結果、感謝や感動が薄れ、本当に大切なものを見失っているのではないかと感じていました。
　先日、農家でのボランティアに参加した際、食を通して子どもたちに「いのちの大切さ」を伝える取り組みを見ました。今回の講義で味覚障害の話を聞き、改めて食育は保育の中で取り入れたい大切な要素だと強く思いました。
　生きることと食は深くつながっています。現代の食生活は便利で豊かである一方、危うさも抱えています。味覚を通して「人にとってのおいしさとは何か」「食べることとはどういうことか」を、もっと丁寧に考えていきたいと思いました。

　ミラクルフルーツのことは今回初めて知り、とても不思議な体験をすることができて驚きました。ギムネマについてはダイエット食品として聞いたことがありましたが、そこまで強い作用があるとは思っていませんでした。しかし、実際に体験してみることで、これらの植物に対する見方が大きく変わり、「食べること」や「味覚」について非常に興味深いものだと感じました。
　日本人がうま味という味覚の一つを発見できたことも、日本人の食生活に由来していると知り、味覚は文化や習慣によって築かれるものだと改めて考えさせられました。アメリカの人々は日頃から濃い味に慣れているため、うま味を感じにくいことがあると思いますし、ミラクルフルーツを食べる国の人々は、その成分を知ってか知らずか、体に必要な酸味の食べ物を甘く感じて食べているのだと考えられます。だからこそ、幼児期に「食べること」「味わうこと」の基本を作っておくことがいかに大切なのかがよく分かりました。濃い味に慣れてしまえば、塩分や糖分のとりすぎにつながり、将来の健康に悪影響を及ぼす危険があります。
　また、好き嫌いについても、子どもの時に「まずい」と感じたものや、思い込んでしまったものは、その後ずっと食べられないものになってしまう可能性があります。私は保育者を目指していますが、子どもの生活の中で、食べることや味覚について健康でいられるような保育をしていく必要があると感じました。さらに、味覚は五感すべてを使って感じるものなので、子どもの気持ちを理解しながら「食べる楽しさ」を伝えていくことも大切だと思いました。
　今までは「食べられればいい」「おいしければいい」「○○に効果があるから食べる」というように、食について深く考えることはあまりありませんでした。しかし、コアラやライオンの例を聞いて、動物にとって「食べることは生きることであり、そのために体の仕組みを変えてしまうほどの影響力がある」ということを知りました。人間の場合、動物ほど直接命に関わるわけではないとしても、食生活によって障害や病気になる可能性は十分にあり、場合によっては命に関わることもあります。だからこそ、食についてしっかり考えていかなければならないと思いました。
　日本人の食生活が乱れている今日、まずは自分自身が食生活を見直し、それを子どもたちや周囲の人に伝えていけたら良いと感じました。
　最後に、今回の講義はとても興味深く、学びの多いものでした。実際に体験できたことが特に良く、味覚がこんなにも簡単に変わってしまうことに驚くと同時に、少し恐さも感じました。貴重な体験をありがとうございました。

　今まで、どうして味覚を感じることができるのかを深く考えたことはありませんでした。中学校の授業で味覚地図を教わり、自分でも試してみた経験があったため、舌にはそれぞれ感じる味が決まっているのだと信じていました。毎日の食事で味覚を使っているにもかかわらず、昔から言われてきたことや学者の言葉をそのまま信じてしまうのは、とても興味深いことだと感じました。それだけ味覚は複雑で、理解が難しいものなのだと思います。
　味を感じるには食べ物が水溶液にならなければならないことを初めて知りました。唾液はでんぷんを分解する働きしか知らなかったので、味を感じるために欠かせない存在だと学び、とても驚きました。舌に味蕾という器官があり、それが味を感じるセンサーであることも初めて知りました。鍵と鍵穴の関係で説明していただいたことで、とても理解しやすかったです。
　味覚修飾物質の存在も知らず、実際に体験したのは今回が初めてでした。食べ物の味を変えるのではなく、舌に作用して味覚を変えてしまうという仕組みはとても面白いと思いました。ギムネマは甘味受容サイトをふさぐことで甘味を感じなくなると学び、実際にチョコレートや砂糖を食べてみると、普段食べているものがここまで味を変えてしまうことに本当に驚きました。ミラクルフルーツでは脳に甘いという信号が送られることで甘味を感じると知り、改めて味覚と人間の体の不思議さを感じました。
　さらに、肉食動物が草食動物の小腸を優先して食べるということも初めて知りました。生きていく上で必要なものを「おいしい」と感じて食べているという仕組みは、とても合理的で驚きました。人間は調理や味付けによって食べ物の味を変え、雰囲気によっても味の感じ方が変わります。これほど味覚を楽しめるのは人間だけであり、大切にしていかなければならないと感じました。
　保育を学ぶ中で、子どもに食べることを強制してはいけないと強く思いました。子どもの頃の味覚は将来の基礎となるため、慎重に関わっていく必要があります。味覚は五感すべてを使って感じるものなので、子どもの気持ちを理解しながら、食べる楽しさを伝えていくことが大切だと感じました。
　今回の講義を通して、味覚のしくみや食べることの意味を深く考えるきっかけになりました。これからさらに味覚について学び、子どもたちが「おいしく、楽しく」食べられるような工夫をしていきたいと思います。

　私はこの授業で初めてミラクルフルーツとギムネマを手にし、味覚が変わるという体験をしました。粉砂糖を口に入れたとき、まるで砂を食べているように感じたことから、味を感じるセンサーである味蕾が「食べる」という行動においていかに大きな役割を果たしているのかを実感しました。このことを知ると、味覚障害という病気がどれほど恐ろしく、悲しいものなのかがよく分かりました。
　味を正しく感じられないために、知らないうちに甘いものや酸っぱいもの、しょっぱいものを過剰に摂取してしまう危険があります。以前読んだ本には、味覚障害の人がサラダに塩をかけても全く味を感じず、ビン半分ほど塩をかけてしまったという例がありました。また、食べることは人間にとって大きな楽しみの一つです。家族や友達と食事をするとき、味を共有できないことは楽しさよりも苦痛につながると思います。味覚障害は自分には関係ないと思っていましたが、年間24万人もいると聞き、自分の食生活を見直したいと感じました。
　ミラクルフルーツなどの味覚修飾物質は、肥満や糖尿病の治療に使われ始めています。患者さんの助けになるならぜひ役立ててほしいと思う一方で、「太ってもミラクルフルーツがあるから大丈夫」「糖尿病になっても甘いものを我慢しなくていい」というように、病気を軽く考えてしまう人が出てくる可能性もあると感じました。治療に使う場合は、あくまでも「自分で治そう」という意志を持った人への補助として使われるべきだと思います。
　今回の授業を通して、将来出会う子どもたちに伝えたいことは「味を感じられることの喜び」です。幼児期になると好き嫌いが出てきます。私自身もピーマンの苦さが嫌いでしたが、子どもたちが苦いと感じるのは味覚が正常に働いている証拠でもあります。焦らせることなく、ゆっくり見守りながら、少しずつ食べられるように支えていきたいと思いました。

　講義を受ける前は、ミラクルフルーツなど味覚を変えるものの存在をテレビで見たことがある程度で、実際に見たり食べたりしたことはありませんでした。そのため、今回の体験をとても楽しみにしていました。味覚体験や味覚のしくみについての説明から、多くの学びがありました。
　まず、舌には4種類の乳頭があり、その中に味蕾という味を感じるセンサーが存在し、味蕾によって味が判別されることを学びました。中学生の頃には「舌の場所によって感じる味が違う」と習いましたが、鍵（味）と鍵穴（味蕾）の関係を聞き、鍵と鍵穴がぴったり合ったときに電気信号が脳へ伝わり、味覚が生じるというしくみを理解し直すことができました。また、動物によって味蕾の数や位置が異なり、なまずやハエ、ちょうちょは体や手の表面にも味蕾があることを知り、味蕾は必ずしも舌だけにあるわけではないことに驚きました。
　味覚体験では、ギムネマを食べた後にチョコレートや砂糖を食べると、チョコレートは苦味、砂糖は砂のように感じられ、甘味が完全に消えてしまいました。これはギムネマ酸が甘味受容サイトをふさいでしまうため、甘味だけが感じられなくなるからだと理解しました。一方、ミラクルフルーツを食べた後にレモンやヨーグルトを食べると甘く感じられました。ミラクリンと酸味が甘味受容サイトに結びつき、脳に甘いという信号が送られるため甘く感じること、しかし酸味受容サイトはふさがれないため酸味も残ることを学びました。
　私は普段、甘い・苦い・すっぱいなどを普通に感じることができますが、味覚障害の人はギムネマを食べなくても甘いものが苦く感じられるなど、味がわかりにくくなることを知りました。味覚は子どもの頃にさまざまな味を経験することで形成され、12歳頃までに整うと学びました。私自身、子どもの頃の嫌な経験から今でも食べられないものがあります。子どもの頃の食事は大人になってからの食生活にも影響するため、子どもにとって食事はとても大切だと感じました。
　将来、母親・保育者になる上で、子どもにさまざまな味を経験させ、偏りのないバランスの良い食生活を心がけていきたいと思いました。また、食事をする環境も重要で、現代では子どもの孤食が問題となっていますが、楽しい雰囲気で食事をすることが味覚形成に大きく関わることも学びました。
　今回の講義を通して、味覚についての知識を得るとともに、自分の食生活を見直すきっかけにもなりました。ギムネマの葉やミラクルフルーツの実験を体験できたことは本当に良かったです。ありがとうございました。

　味蕾で味が判別され、そのしくみが「鍵と鍵穴」の関係で説明されていたことは、とてもわかりやすく印象に残りました。味蕾のある場所や数は動物によって異なり、人間でも年齢によって数が変化することを知り、味覚はとても複雑な感覚なのだと感じました。また、動物は生きていく上で役に立つものを「おいしい」と感じるという話も興味深く、ライオンが獲物を食べる順番をフルコースのように決めていることを初めて知りました。
　人間には甘味・塩味・酸味・苦味・うま味の5種類の味覚があり、さらに嗅覚・触覚・視覚・聴覚が組み合わさることで「おいしさ」が生まれることも学びました。好き嫌いのメカニズムが第一印象・雰囲気・経験によって決まるという話も納得できました。私自身、お刺身が苦手で食わず嫌いなところがあるため、第一印象と過去の経験が原因だと理解できました。
　子どもの頃の味覚形成がとても重要であることを知り、保育者になったときには、食べないことや食べるのが遅いことで怒るのではなく、楽しい雰囲気で食事ができる環境を作りたいと思いました。バーベキューのように、環境によって食事がおいしく感じられることもあるため、食事の場づくりは味覚形成に大きく関わると感じました。
　ミラクルフルーツやギムネマの実験は驚きの連続で、とてもおもしろい体験でした。ギムネマの葉を食べると、甘かったチョコレートや砂糖の味が完全になくなり、本当に驚きました。ミラクルフルーツでは少し酸味が残りましたが、普段より甘く感じられました。これらの植物が糖尿病の患者さんの治療に使われていることを知り、副作用のある人工甘味料ではなく植物が医療現場で役立っていることはとても良いことだと思いました。
　今回の講義で、味覚について深く学ぶことができ、ミラクルフルーツやギムネマの体験もできて本当に良かったです。ありがとうございました。

　今まで私は、味について深く考えることはほとんどなく、目の前にある食べ物を「美味しい」と言って食べているだけでした。しかし、今回のミラクルフルーツとギムネマの体験は、人間の舌にある味蕾の機能や味覚そのものについて考えるきっかけとなりました。
　人間は動物とは異なり、さまざまな食べ物を自分の意思で“選択”して食べています。動物が体内で必要なものを本能的に摂取するのに対し、人間は生理的欲求だけでなく、幼い頃からの食習慣や情報、そして化学調味料などによって「美味しい」と感じるものが左右されます。たとえその味が本来の体にとって良くないものであっても、好んで食べてしまうことがあります。その結果、食生活の偏りや味覚障害を引き起こしてしまうこともあります。
　今回、味覚修飾物質であるミラクルフルーツとギムネマを実際に体験し、味覚が大きく変化することに驚くと同時に、食生活の大切さを改めて実感しました。ミラクルフルーツが糖尿病患者や肥満の人の新しい甘味料として役立つ可能性があることは、とても素晴らしいことだと思います。しかしその前に、子どもの頃からの食生活や、ジャンクフード・インスタント食品の摂りすぎを防ぐことが何より大切だと感じました。
　将来保育者となり、子どもたちの健康で安定した生活を支えるためにも、食事について正しい知識を伝えていく必要があります。そのために、今回の講義で学んだことを生かし、自分自身の食生活も見直しながら、子どもたちに「食べることの大切さ」を伝えていきたいと思いました。
　貴重な経験をさせていただき、本当にありがとうございました。

　［講義を通して感じたこと］
　今回の授業で、味蕾がどれほど大切な役割を果たしているのかを知り、人間の身体のしくみの精密さに驚きました。舌という小さな器官の中にさまざまな組織があり、それらが脳へとつながって味を感じていることを学び、「味を感じるとはどういうことなのか」を少し理解できたように思います。
　味蕾の7割が舌全体に、3割が上あごやのどに存在していること、そして味蕾の数は赤ちゃんが最も多いことにも驚きました。授業後に「なぜ赤ちゃんの味蕾が一番多いのか？」という疑問が残りました。これは、赤ちゃんが生まれてすぐに母乳やミルクを通して栄養を判断する必要があるため、味覚がとても敏感に作られているからだと言われています。成長とともに味蕾は減りますが、その分経験や学習で味覚が補われていくのだそうです。
　私は今回の授業を通して、食べ物や飲み物を「おいしい」と感じられることがどれほど幸せなことなのかを改めて実感しました。糖尿病の方は食生活を変えることがとても大変だと聞いていましたが、ミラクルフルーツやギムネマがその助けになることを知り、科学の進歩が人の生活を支えていることを強く感じました。

［実験を通して感じたこと］
　ミラクルフルーツは最近テレビや新聞で知っていましたが、ギムネマは今回初めて知りました。実際に食べてみるととても苦く、飲み込むのが難しいほどでした。そして砂糖がまるで砂のように感じられたことには本当に驚きました。家に帰ってもしばらく砂糖が食べられないほど強烈な体験でした。
　一方、ミラクルフルーツをなめた後に飲んだグレープフルーツジュースは感動的でした。普段は酸っぱいものが苦手なのに、驚くほど甘く感じられ、何杯でも飲めそうでした。普通では絶対に体験できない味覚の変化を経験できたことが嬉しく、家族にも思わず自慢してしまいました。
　今回の講義と実験は、本当に貴重な体験でした。味覚について深く知ることができ、人間の身体の不思議さを改めて感じました。ありがとうございました。

　人は味覚を味蕾で判別する。人間には約6000～9000個、ナマズには約10万個もの味蕾があり、味覚の働きは生物によって大きく異なる。食べ物が唾液と混ざり水溶液になることで、味蕾が味を感知できるようになる。
　味の判別方法は「鍵（味）」と「鍵穴（舌の味蕾）」の関係で説明される。それぞれの形をもった鍵（味）が、ぴったり合う鍵穴（味蕾）に差し込まれることで、脳に味の情報が伝わる。
　酸っぱい物を甘く感じたり、甘味を感じなくなったりする現象は、味覚修飾物質によるものである。これは食べ物の味そのものを変えるのではなく、舌に一時的な“いたずら”をして味覚を変化させる物質である。
　ミラクルフルーツでは、酸っぱい物を食べた時にミラクリンが舌の甘味の鍵穴に強く結合し、脳に「甘い」と伝わるため甘く感じる。一方、ギムネマでは、ギムネマ酸が甘味の鍵穴をふさいでしまうため、甘味を感じなくなる。
　人にとってのおいしさは「経験と学習」によって形成される。 ①生理的欲求に基づくもの ②文化に合致したもの ③情報に基づくもの ④薬学的なもの これらが組み合わさり、個人の味覚がつくられていく。

☆感想☆
　今回の授業では、味覚修飾物質を実際に体験できただけでなく、人にとっての味覚が「経験と学習」で形成されることを理解できた。将来保育者になる自分にとって、子どもたちの食事環境をどう配慮するかが非常に大切であると感じた。楽しい雰囲気の中で、好き嫌いが少なく、正しい食習慣が身につくよう働きかけていきたい。
　ギムネマのしくみは理解できたが、ミラクルフルーツのしくみは少し難しかった。舌に残っている味覚修飾物質が、酸っぱいものを食べた時に鍵穴に入るという考えで良いのか疑問に思った。
　また、島村先生が自分の気になったことをとことん追求して研究されてきた姿を見て、自分もその姿勢を見習いたいと思った。

　「ミラクルフルーツを食べるとレモンが甘くなる」ということは、以前テレビで見て知っていました。しかし、なぜそうなるのかまでは理解していませんでした。今回の講義でそのしくみを知り、実際に体験したことで、本当に酸っぱいものが甘く感じられたことに驚くと同時に、とても不思議な気持ちになりました。
　味覚にいたずらをするタンパク質が原因であることは理解できましたが、「なぜこうしたタンパク質が存在するのか」という疑問も生まれました。もし味覚が変わってしまうことで、危険なものまで“おいしい”と感じてしまったらどうなるのだろう、と少し不安にもなりました。ミラクルフルーツのように、味覚が変わっても安全に楽しめる植物は良いと思いますが、毒物までおいしく感じてしまうような植物があったら怖いと感じました。
　世の中にはまだ発見されていない植物が多く存在し、ミラクルフルーツやギムネマのように味覚を変えるものも他にたくさんあるのだろうと思います。私の考えすぎかもしれませんが、毒物をおいしく感じさせてしまう植物が存在する可能性もゼロではないと感じました。だからこそ、きちんと調べた上で、こうした植物とうまく付き合っていくことが大切だと思いました。

　動物の味覚が「生きていく上で役に立つものをおいしいと感じる」という単純で本能的な仕組みであるのに対して、人間の味覚は「経験と学習」によって形成されることを学んだ。特に子どもの頃の味覚形成が非常に重要であることを知り、保育士は子どもがきちんとした味覚を育てられるよう、充実した食環境を整える援助が必要だと感じた。
　好き嫌いには①第一印象 ②雰囲気 ③経験が大きく関係しているため、まずは「楽しい食事」ができるように心がけたいと思った。「食＝人と良くする」という言葉はとても印象的で、確かに一人で食べるより誰かと一緒に食べる方が断然おいしく感じられるし、食事には雰囲気を和ませる力があると感じた。ただし、アレルギーのある食材や、嫌いなものを無理に食べさせることは絶対に避けたいと思う。
　また、今回体験したミラクルフルーツとギムネマの力には本当に驚かされた。レモンは酸っぱい、チョコレートは甘いという固定観念が覆され、味覚がいかに変化するかを身をもって理解することができた。この力が糖尿病患者の生活習慣改善の手助けとして利用されていると知り、早く大量生産ができるようになってほしいと感じた。

　今まで味覚について深く考えたことはありませんでしたが、この講義を受けて味覚に興味を持つようになりました。特に、好き嫌いのメカニズムを学び、幼児期の味覚形成がとても重要であることを実感しました。子どもたちがしっかり味覚を育てられるように、苦手な野菜を使った劇をしたり、食材の話をしたりして、第一印象を悪くしない工夫をしていきたいと思いました。また、食事の時間はできるだけ楽しい雰囲気で食べられるような環境づくりを心がけたいです。
　ミラクルフルーツとギムネマを食べたときは、本当に驚きました。レモンは酸っぱい、チョコレートは甘いという固定観念が覆され、味覚がこんなにも変わるのかと強く感じました。ミラクルフルーツが糖尿病患者の生活習慣改善に役立てられていることを知り、とても良い活用方法だと思いました。もっと生産が進み、生活習慣の改善に大いに役立つようになれば良いと感じました。

　今日、初めてギムネマとミラクルフルーツを食べ、人間の味覚の不思議さに驚きました。今まで味覚や食べ物について深く考えたことはありませんでしたが、子どもにとって食事は生活の中でとても大切なものだということを改めて実感しました。一人ひとりの子どもが楽しく、おいしく食べられるような環境をつくることが保育者の役割だと感じました。
　例えば、子どもが苦手としがちなニンジンを使った簡単な料理（ニンジンケーキなど）を一緒に作ることで、ニンジンに興味を持ってもらったり、自分で作ったという満足感を味わってもらうことができます。そうした経験が「食べてみよう」という気持ちにつながり、みんなでおいしく食べられる工夫になると思いました。
　ギムネマを食べて甘いものを甘く感じられなくなった時、味を感じられることそのものが幸せだということを強く実感しました。味覚によって生まれるさまざまな感情や食感の体験は、子どもの発達に大きく関わるものです。このことを心に留めながら、子どもたちの食事に寄り添う保育をしていきたいと思いました。
　今回の講義で、味覚のしくみを学び、実際に体験できたことは本当に貴重でした。ありがとうございました。

　ギムネマが思った以上においしく、クセになる味で葉っぱを全部食べてしまいました。砂糖が本当に砂のように感じられたことには強い驚きがあり、人の味覚がここまで変わってしまうことがとても面白いと感じました。子どもたちにも体験させてみたいと思いましたが、ミラクルフルーツは種があるため、何でも飲み込んでしまう子には危険かもしれません。しかし、成分を取り出してアメなどに加工すれば、小さな子どもでも安全にこの不思議な体験ができるのではないかと思いました。
　味覚について深く考えたことがなかったので、今回の講義はとても興味深いものでした。体内で欠乏している栄養素がおいしく感じられるという「味覚と栄養の関係」も初めて知りましたし、味覚地図が誤りだったという事実にも驚きました。
　好き嫌いについても、私自身、嫌いな食べ物の多くは小さい頃に食べて嫌なイメージが残っていることが原因でした。子どもの頃に楽しい雰囲気で食べること、そして大人になってから改めて食べるのは怖いと感じてしまう「食わず嫌い」の気持ちを考えると、幼児期にたくさんの味を体験させてあげることがとても大切だと思いました。
　今日は本当に楽しい体験ができました。ありがとうございました。

　最初にギムネマの葉を舌にこすりつけてからチョコレートを食べた時、本当に驚きました。甘さをまったく感じないチョコレートを食べたのは初めてで、甘味受容サイトをふさいで甘味を感じなくさせる植物があることを知り、とても不思議に感じました。
　今回の講義では、味覚のしくみや種類など、さまざまなことを学びました。私は卒業研究で「食育」について調べる予定なので、特に味覚形成についての話が印象に残りました。現代は賞味期限に頼りすぎていて、危険を察知する能力が落ちているという話を聞き、確かにその通りだと思いました。健全な味覚を育てるためには、子どもの頃からいろいろな味を経験することが必要であり、体や賞味期限だけに頼らず、自分の舌できちんと味を感じられるように育ってほしいと感じました。
　また、人間の体は本当によくできていると感じました。生まれた時には体に必要なものを「好き」、危険なものを「嫌い」と感じるようになっているという話はとても驚きでした。食べることは生きていく上で必要なだけでなく、楽しい時間でもあります。しかし、味覚について深く考えたことは今までありませんでした。この講義を受けて、食や味覚について考える機会が得られたことはとても良かったです。

　私はこの講義を受けるまで、味覚地図を信じていました。そのため、味覚地図が誤りであることを知り、とても驚きました。しかし、ギムネマやミラクルフルーツを使って自分の舌で実験を行ったことで、実際に味覚地図とは異なることを体感し、納得することができました。
　今まで当たり前に感じていた味が変わるということにまず驚き、さらにギムネマには舌だけでなく腸でも糖分の吸収を抑える作用があると知り、二重の意味で驚きました。私のように味覚地図を信じている人はまだ多いと思うので、こうした体験を通して正しい知識を広めていくことが大切だと感じました。また、ギムネマやミラクルフルーツを糖尿病患者や過食症の患者の支援に役立ててほしいと思いました。
　保育者になったら、子どもたちに五感を使って味を感じることの大切さを伝えていきたいと思います。味覚は経験と学習で育つものなので、子どもたちがさまざまな味を安心して体験できる環境を整えていきたいです。
　今日は本当にありがとうございました。

　講義を聞いていて、「あっ！なるほど！」と思う場面がたくさんありました。なまずの味蕾の話や、へびに味蕾が少ない理由など、普段考えたことのない内容ばかりでとても興味深かったです。ミラクルフルーツもギムネマも初めて聞く名前で、どんなものなのか想像もつきませんでしたが、先生が詳しく説明してくださり、資料も分かりやすく、とても楽しい1時間でした。
　ただ、レモンヨーグルトはあまり甘く感じられず、ギムネマの効果がまだ残っていたのかもしれません。砂糖が砂利のように感じられたのは本当に驚きで、思わず「みんなにも試してほしい」と思いました。
　保育園時代の好き嫌いの話は、私たちにとってとても身近で大切な内容だと感じました。保育士さんに無理やり食べさせられた経験があるという話を聞くことがありますが、そうした経験は大人になっても食べ物への苦手意識につながり、食事が楽しくなくなってしまうと思います。先生のお話の中で「子どもの頃に苦手でも、いつか食べられるようになる」という言葉が印象に残りました。無理に食べさせるのではなく、子ども自身が“食べてみたい”と思った時に挑戦できるような環境をつくることが大切だと感じました。
　楽しい講義をありがとうございました。

　今日の講義で一番心に残ったのは、ナマズには全身に味蕾があるという話でした。今まで私は、人間が一番味蕾の多い生き物だと思い込んでいたため、この事実はとても新鮮で驚きでした。ナマズは目が悪いため、あごで味を察知するなど、動物はそれぞれの特徴に合わせて機能が発達していることを改めて理解しました。
　また、味蕾で味を判別するしくみは、生き物によって「鍵穴」が異なるため、判別できる味とできない味があることも学びました。動物にとって生きていく上で役に立つものがおいしく感じられるのは、必要な栄養を摂取するためだけでなく、その動物に合わせた鍵穴が備わっているからなのだと感じました。
　それに対して、人間の味覚は「経験と学習」で形成されるという話がとても印象的でした。子どもの頃の味覚形成が本当に大切であり、好き嫌いのメカニズムである①第一印象 ②雰囲気 ③経験の3つを意識することが重要だと実感しました。将来保育士になった時や親になった時には、子どもたちが良い印象を持ち、楽しい雰囲気の中で、良い経験として食事ができるように支えていきたいと思います。
　 「食＝人＋良」という言葉が心に残りました。子どもたちにとって食事が“良いもの”だと感じられるような環境づくりを心掛けたいです。

　私にとって味覚は、「おいしい」「まずい」「甘い」「苦い」といった単純な印象しかありませんでした。そのため、今回の味覚についての講義をとても楽しみにしていました。島村先生のお話を聞きながら、私はこの経験を保育者として子どもたちにどのように伝えていけるだろうかと考えるようになりました。
　特に“好き嫌い”の話は子どもたちに深く関わる内容で、私自身もとても興味がありました。「食べる」ということは、ただ口に食べ物を入れて飲み込むだけではなく、家族や友達と「おいしいね」と気持ちを共有しながら楽しむことが大切なのだと改めて実感しました。
　保育者として、子どもたちにはさまざまな味を経験してほしいと思います。そして、「おいしかった。また食べたいな」という気持ちを大切に育てていきたいです。食事が楽しい時間であること、そして味覚が豊かに育つことは、子どもの成長にとってとても重要だと感じました。
　今回の島村先生のお話は、私にとって大変貴重な学びとなりました。ありがとうございました。

　この講義で貴重な体験ができると聞いていたので、とても楽しみにしていました。内容は難しそうで理解できるか不安でしたが、前回の講義で少し話を聞いていたことや、島村先生がわかりやすく説明してくださったおかげで、味覚について楽しく学ぶことができました。
　味は、水に溶けた状態でないと感じられないという話を聞き、自分が気づかないうちに体がきちんと味を感じられるように働いていることに驚きました。特におもしろかったのは、動物によって味蕾の数や場所が大きく違うという点です。人間は赤ちゃんの時が最も味蕾が多いのに、ミルクしか飲めないのは少しもったいない気がしました。また、上あごやのどにも味蕾があることを知り、口の中全体で味を感じ取っているのだと理解できました。
　ナマズの味蕾の多さにも驚きました。汚れた場所で生活し、目が悪いのに敵を察知できるのは、ひげや体の表面に味蕾があり「味を体で感じ取れる」からだという説明に納得しました。にわとりが味蕾をほとんど持たないのは、食べ物を丸飲みするため必要がないからという話も興味深かったです。ハエが手をこすり合わせている理由が味を感じるためだということも初めて知り、動物と人間の味覚の違いはとても面白いと感じました。 　
　私自身、子どもの頃はピーマンが苦くて嫌いでしたが、今では普通に食べられるようになりました。また、普段はあまり食べない野菜でも、外でバーベキューをするとおいしく感じられるのは、雰囲気の影響なのだと気づきました。
　ギムネマの体験は本当に衝撃的でした。砂糖が砂のように感じられ、チョコレートが粘土のようで全くおいしくありませんでした。「砂糖から甘い糖が取れると砂になる」という説明は、まさにその通りだと実感しました。ミラクルフルーツで強い甘味を感じられるのは、酸っぱいものを食べた時だけという理由も理解できました。
　今回体験したギムネマやミラクルフルーツが、糖尿病や過食症の方のお守りとして必要とされているという話を聞き、実際に自分が体験してみてその重要性を強く感じました。興味深い話を聞けたり、貴重な体験をさせていただき、本当にありがとうございました。